Rođaci su negirali sve glasine o bulimiji i drugim poremećajima prehrane koji su pripisivani slavnoj osobi.
Sin glumice, 47-godišnji dizajner Luca Dotti, rekao je za magazin People da je jedna od najtanjih glumica u povijesti kinematografije pristaša talijanske kuhinje te je s užitkom gutala i špagete i meso. Stvar je u tome što je Hepburn jeo hranu u vrlo malim obrocima. To joj je omogućilo da cijeli život drži na težini od oko 50 kilograma, a struk - unutar 55 centimetara.
Prema bliskom prijatelju glumice Robertu Waldersu, Hepburn se nikada nije mučila dijetama. Zvjezdani jelovnik uključivao je čokolade i viski s dva prsta prije spavanja, te raženi kruh s džemom za doručak i prženu piletinu i teletinu za ručak. Glumica je pojela i puno žitarica. Walders je rekao da je, između ostalog, Hepburn mogao hodati satima.
Vrijedno je napomenuti da je tijekom ratnih godina, dok je Audrey još bila dijete i bila u nacistički okupiranoj Holandiji, morala je samo jesti koprive, lukovice tulipana i piti puno vode kako bi barem nešto napunila svoj želudac. Možda je tada razvila anemiju od koje je patila cijeli život.
Posljednjih godina svog života glumica je potrošila puno energije radeći za UNICEF. Tijekom putovanja u Somaliju i Keniju 1992. godine razvila je jake bolove u trbuhu. Uzrok je bio tumor na debelom crijevu. U siječnju 1993. Audrey Hepburn umrla je od raka u 64. godini.
