Prema procjenama stručnjaka, zasijane površine za „borscht set“u 2019. godini iznosile su 1,47 milijuna hektara s ukupnim bruto prinosom od 28,8 milijuna tona proizvoda. Najveći udio u strukturi usjeva zauzima krumpir - 85%, kupus čini oko 5%, preostalih 10% dijeli stolna repa, stolna mrkva i luk.
Ministarstvo poljoprivrede Rusije predviđalo je 2020. povećanje obrađenih površina za krumpir s 1,25 milijuna hektara na 1,3 milijuna hektara, ali, prema trenutnim procjenama, u 2020. godini krumpir je ubran s površine od 1,18 milijuna hektara. Tako se sjetvena površina za „borsch set“u 2020. godini smanjila na 1,41 milijuna hektara, što je najniža brojka u posljednjih 10 godina (grafikon 1). U 2021. godini predviđa se povećanje zasijane površine na 1,52 milijuna hektara, uključujući za: krumpir - 1,3 milijuna hektara, kupus - 76 tisuća hektara, stolnu repu - 35 tisuća hektara, stolnu mrkvu - 50 tisuća hektara, luk - 60 tisuća hektara.
Prilog 1. Sjetvena površina (tisuću hektara).
("Borscht set": krumpir, kupus, stolna repa, stolna mrkva, luk).
Izvor: Rosstat i Ministarstvo poljoprivrede Nakon smanjenja površina, uočava se dinamika smanjenja bruto žetve. Ukupna bruto žetva "borsch seta" u 2019. godini iznosila je 28,8 milijuna tona, no već će 2020. godine, prema preliminarnim procjenama, iznositi oko 26 milijuna tona, što je prvenstveno posljedica značajnog smanjenja bruto žetve krumpira s 22 milijuna tona u 2019. na 19,6 milijuna tona u 2020. Prema preliminarnoj prognozi zasijanih površina za 2021., bruto žetva može iznositi 27,85 milijuna tona, uključujući: krumpir - 21,5 milijuna tona, kupus - 2, 53 milijuna tona, stočne repe 0,81 milijuna tona, stolne mrkve - 1,42 milijuna tona, luka - 1,6 milijuna tona. Vrijedno je istaknuti porast prinosa tijekom posljednjih 10 godina za sve povrće uključeno u "borscht set". U 2011. je prinos krumpira iznosio 148 c / ha, dok je posljednjih 5 godina prosječni prinos već bio na razini od 165 c / ha, prinos kupusa povećan je s 280 c / ha na 330 c / ha, stolna repa od 200 c / ha do 230 c / ha, stolna mrkva od 220 c / ha do 280 c / ha, luk od 220 c / ha do 260 c / ha. U posljednjih nekoliko godina zabilježena je pozitivna dinamika vanjsko-ekonomske aktivnosti, uvoz se smanjio u Rusku Federaciju, dok se izvoz iz zemlje povećao u naravi. Prilog 2. Vanjsko-gospodarska aktivnost Ruske Federacije, tisuću tona Izvor: Federalna carinska služba Rusije Uvoz je u 2016. iznosio 1,2 milijuna tona "borsch set", a već u 2020. godini 0,82 milijuna tona, izvoz je, pak, 2016. godine. iznosio je 0,25 milijuna tona, 2020. godine 0,52 milijuna tona. Ukrajina i Uzbekistan značajno su povećali uvoz krumpira iz Ruske Federacije. 2018. Ukrajina je iz Ruske Federacije uvezla 122 tisuće tona krumpira, 2020. gotovo 170 tisuća tona, Uzbekistan je povećao uvoz sa 7 tisuća tona u 2018. na 80 tisuća tona u 2020. Značajan pad proizvodnje i povećanje izvoza doveli su do na nisku razinu upotrebe resursa u RF. Dinamika maloprodajnih cijena proizvoda "borsch set" ima izraženu sezonsku ovisnost i nisu primijećene značajne promjene. Ali već na kraju godine zabilježen je porast gotovo svih proizvoda iz "borsch seta" (grafikon 3). Krumpir je znatno poskupio, na 29,2 rubalja / kg u prosincu 2020., u odnosu na 21,4 rubalja / kg godinu dana ranije, to je prije svega zbog smanjenja unutarnjeg resursa upotrebe. Slična se situacija primjećuje i za ostale proizvode. Prilog 3. Potrošačke cijene, rub. Izvor: Rosstat „Posljednjih godina Ruska Federacija značajno je povećala svoje izvozne isporuke u mnogim poljodjelskim područjima. To je nesumnjivo pozitivan čimbenik za razvoj industrije u cjelini, - napominje Ekaterina Babaeva, generalna direktorica Interagroa. „Sudeći prema proizvodima borsch garniture, trenutno postoji značajna razina uvoza iz Ruske Federacije, a tako oštar porast izvoznih zaliha trebao bi biti podržan povećanjem bruto domaće žetve kako bi se spriječio nedostatak proizvoda i porast cijena na domaćem tržištu. (Izvor: www.interagro.info).
